근육을 만들기 위해 꼭 먹어야 할 율무에 대한 궁금증

▷ 근육과 건강

현대인의 경우 겉은 날씬~ 속은 뚱뚱~ 몸은 골골~ 즉, 체중은 정상이나 미달인데 근육량은 적고 체지방량은 과도한 경우가 많다. 이런 경우 운동과 함께 적절한 식사요법이 꼭 필요하다. 근육이 많으면 기초대사량이 높아져서 똑같은 양을 먹어도 소비되는 에너지가 많아진다. 그리고 근육 만들기라고 해서 남자처럼 울퉁불퉁한 근육이 생길까봐 걱 정하는 여성들은 절대 걱정 안 해도 된다. 여자는 여성호르몬인 에스트로겐이 있기 때문에 근력을 만들어도 남자처럼 큰 근육이 만들어지지 않고 섬세하고 탄탄한 근육이 만들어지므로 균형 잡힌 몸매까지 만들 수 있다.

▷ 근육과 음식의 상관관계

건강하고 단단한 근육을 만들려면 우선 단백질 식품을 잘 먹어야 한다. 보통 체중 Kg 당 단백질 1g 정도 먹으면 충분하지만 근육량을 늘리려면 Kg 당 2g, 그러니까 2배를 먹어야 한다. 단 칼로리 섭취량이 늘어나지 않도록 지방이 적고 설탕 등 단순당질이 적은 음식 위주로 먹는 것이 좋다. 그리고 체지방은 많이 먹기만 하면 저절로 만들어지지만, 근육은 반드시 운동을 해야지만 만들진다. 단백질식품이라도 많이 먹기만 하고 운동을 하지 않으면, 이 단백질이 모두 체지방으로 변해 오히려 비만해 질 수 있으니 유의해야 한다.

▷ 율무의 프로필

분포지역: 중국, 한국, 일본, 인도
우리나라 연간 생산량: 약 1000톤
가격: 100g 당 약 1700원
경력: 율무는 근육경련을 완화시키고 몸을 가볍게 한다. – 동의보감

▷ 마원이 전쟁터에서 가져온 율무

광무제의 장군 중 ‘마원’이라는 인물이 있었다. 그런데 광무제는 율무 때문에 마원을 유배시킨 적이 있었다. 그 이유는 다른 사람들은 전쟁터에서 돌아올 때 값비싼 전리품을 잔뜩 싣고 왔는데 마원은 유독 율무만 가득 지고와서 뇌물을 받았다고 의심을 샀기 때문! 하지만 후에 마원이 전쟁터에서 율무를 먹고 전염병을 무사히 넘길 수 있었기 때문에 가져왔다는 사실을 알고 다시 궁으로 불러들였다고 한다.

▷ 황진이의 유혹을 물리친 서경덕이 극찬한 율무죽

황진이의 유혹을 물리친 서경덕! 그는 가난해서 끼니를 죽으로 해결하는 경우가 많았는데, 이런 그가 어느 날 제자를 찾아갔다가 그가 내 준 율무죽을 먹고 ‘내가 평생 마른밥을 먹을 때가 드물었는데… 이 죽은 바로 내게 어울리는 것이다’라고는 일어나 춤을 추었다고 한다.


▷ 차로 먹으면 좋은 율무!

율무는 차가운 겨울 차로 먹기 아주 좋은 식품이다. 율무차는 카페인이나 탄닌이 없어서 늦은 저녁에도 부담 없이 먹을 수 있고, 남녀노소 누구나 먹기 편한 구수한 맛을 지니고 있다. 특히, 율무차를 먹을 때 콩 종류를 첨가하면 근육을 만드는 영양소의 질이 훨씬 더 좋아지므로 꼭 율무와 콩을 함께 섭취해야 한다.

▷ 율무가 어떻게 근육을 만드는데 도움을 주는 걸까?

근육을 만들기 위해서는 단백질을 잘 섭취해야 한다. 우리가 가장 많은 양 먹는 것이 밥이기 때문에 단백질 반찬을 잘 먹는 것도 좋지만, 많이 먹고 있는 밥을 잘 따져서 먹는 것이 무엇보다 중요하다. 보통 하루에 알곡으로 250-300g 정도 먹는데, 곡식 중에서 율무에 가장 많은 단백질이 들어있다. 율무의 단백질 함량은 15%로, 현미나 조, 수수 등 잡곡류보다 50%이상 많고, 백미 쌀보다는 무려 2배반정도나 많다. 또 대사를 돕는 비타민 B1, B2, 나이아신도 많기 때문에 단백질의 체내 이용을 잘 도와주므로 근육형성에 도움이 많이 된다.

▷ 근육을 만들기 위해 율무와 콩을 함께 함께 먹으면 더 좋다고 했는데… 혹시 율무와 같이 먹으면 근육을 만드는데 안 좋은 음식도 있을까?

율무에 단백질이 많기는 하지만, 곡류이어서 단백가가 조금 낮은 것이 문제인데, 이때 콩이나 달걀 등 다른 단백질 식품과 함께 먹으면 아미노산 보강효과가 나타나 율무의 단백질이 질이 우수해지니까, 꼭 함께 섭취해야 한다.
그리고 근육을 만드는데 방해되는 영양소는 바로 소금! 소금에 들어있는 나트륨은 세포의 삼투압을 조절하는 무기질이어서, 나트륨이 많으면 그만큼 수분이 함께 근육 속에 있어서 근육이 단단하게 만들어지지 않는다. 그러니까, 단단한 근육을 만들려면, 꼭 싱겁게 먹어야 한다.

▷ 혹시 율무가 근육 만들기와 함께 다이어트에도 도움이 되는지?

율무는 다이어트에도 좋다! 율무는 당질 소화효소인 알파-아밀라제 활성을 억제하는 물질이 있어서 당질 흡수를 낮추기 때문에 다이어트 식품으로 적당하다. 또 율무는 혈액의 총콜레스테롤은 낮추고 HDL-콜레스테롤은 높혀서 지질대사를 개선하는 효과가 있고, 일부 연구에서는 면역기능 강화, 코익세놀라이드라는 항암 작용을 하는 성분이 있다고 발표되기도 했다.

▷ 율무가 정력에 안 좋다는 이야기가 있는데, 괜찮을까?

현대 영양학 어디에도 율무가 정력에 좋지 않다는 이야기는 없다. 오히려 율무의 단백질과 비타민, 그리고 칼슘, 철분 등이 대사를 활발하게 하여 활력을 높이는 것으로 알려져 있다. 특히, 고지혈증이나 고혈압을 유발하는 등 혈액순환을 막는 성분이 있을 때, 주로 정력에 좋지 않은 영향을 미치게 되는데, 율무에는 그런 성분은 없으니까, 안심하고 먹어도 된다. 또 임산부가 먹어도 괜찮은가…하고 걱정하시는 사람도 있는데, 율무에 배란을 유도하는 피토스테롤 성분이 있지만, 임산부에게 영향을 미칠 정도는 아니니까, 염려하지 않아도 된다.

<출처 : 비타민>